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음식과 건강66

new 탄수화물의 종류, 단순과 복합의 차이점 단순 탄수화물과 복합 탄수화물 탄수화물은 우리 몸에 꼭 필요한 영양소입니다. 탄수화물은 체내의 가장 좋은 에너지원이고 두뇌활동을 하는데 필요한 영양소입니다. 우리나라 사람들은 하루에 필요한 에너지의 50~80%를 탄수화물 성분의 음식에서 얻게 됩니다. 이러한 탄수화물 중에는 두 가지로 단순 탄수화물(단당류, 이당류)과 복합 탄수화물(다당류)로 분류할 수 있습니다. 단순 탄수화물(Simple Carbohydrate) 단순 탄수화물은 소화하기 쉬운 당으로 구성되어 있습니다. 단순탄수화물은 소화 과정을 거쳐 빠르게 흡수되어 혈당 수치를 급격하게 상승시킵니다. 이때 급격히 상승한 혈당을 낮추기 위해 인슐린이 필요 이상으로 분비됩니다. 과도한 인슐린은 우리 몸을 저혈당 상태로 만들어 다시 탄수화물을 찾는 악순환을.. 2023. 6. 3.
new 우유의 종류와 효능, 그리고 유의사항 우유(milk)는 소의 젖을 의미합니다. 본래는 송아지를 키우기 위한 것이었지만, 초기 인류는 맑은 물이 부족지역에 살면서 기르던 가축의 젖을 먹으려고 시도하였고 그 젖에 적응하도록 변화하였습니다. 우유는 많은 영양소를 포함하고 있어 우리 건강에 좋은 이점을 제공합니다. ◈ 우유의 종류 우유는 다양한 종류가 있으며, 각각은 다른 원료, 처리 과정 및 영양성분을 가지고 있습니다. 여기에는 일반적으로 접할 수 있는 몇 가지 주요 우유 종류가 포함됩니다: 1. 저지방 우유(스키머드 밀크, 슬림 우유): 저지방 우유는 지방 함량이 낮은 우유로, 일반적으로 1% 이하의 지방 함량을 가지고 있습니다. 다이어트나 체중 관리를 위해 선호하는 사람들이 많이 소비합니다. 2. 일반 우유(풀크림 우유): 일반 우유는 일반적.. 2023. 5. 31.
new 당알콜(알코올)은 설탕 제로? 안심해도 될까? 당알코올은 당과 알콜 성분을 동시에 가지고 있는 물질이 아니며, 당의 카보닐기를 알코올로 환원시킨 물질입니다. 천연 탄수화물로 그 구조가 설탕과 알콜이 매치될 뿐입니다. 일부 당알콜은 인체에서 대사를 할 수 없어 제로 칼로리나 저칼로리 식품첨가물로 쓰이고 있습니다. 대체감미료의 종류 대체감미료의 종류는 크게 4가지 나눌 수 있는데, 천연감미료, 합성감미료, 천연당, 당알콜로 분류됩니다. 그중 당알콜은 여러 가지가 있습니다. 우리가 많이 듣고 접해 본 자일리톨은 그중 하나입니다. 그 외 소르비톨과 만니톨은 이성질체이지만 합성 방법을 다릅니다. 소르비톨은 옥수수시럽을 주로 사용하여 제조되지만, 사과나 배, 복숭아, 자두와 같은 과일에서도 발견되기도 합니다. 자일리톨은 자작나무에서 락티톨도 이와 비슷한 방식으.. 2023. 5. 2.
new 에리스리톨(Erythritol)과 혈전 에리스리톨(Erythritol)은 박하향이 나는 설탕보다 조금 덜 단 저칼로리 감미료입니다. 복숭아, 포도, 배, 수박과 같은 많은 과일에서 발견되는 천연 감미료인 "에리스리톨"은 설탕과 맛이 비슷해 설탕 대용으로 사용된다. 에리스리톨은 천연 과일, 와인, 간장, 된장과 같은 발효 식품에서 발견되는 천연 성분입니다. 칼로리가 낮고 많은 양을 섭취해도 충치가 생기지 않습니다. 국내 식품첨가물 공전에서는 "효모인 Moniliella pollinis, Trichosporonoides megachilensis 또는 Candida lipolytica (Yarrowia lipolytica)에서 얻어진 발효액을 여과, 정제, 결정화, 수세를 거친 다음 건조하여 얻어지는 물질"로 정의하고 있습니다. 감미료로 사용될 때.. 2023. 4. 13.
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