반응형 음식과 건강30 알룰로스(Allulose)에 대하여.. 천연감미료 알룰로스(Allulose)는 과일에서 발견되는 단당류 중 하나로, 설탕과 비슷한 맛과 질감을 가지고 있으나 칼로리와 탄수화물 함량이 매우 적다는 특징이 있습니다. 대체감미료로 사용되는 설탕 대체제입니다. 알룰로스는 밀, 무화과, 건포도 등에 들어있는 아주 희귀한 당 성분이며, 설탕과 비교해 약 70%의 당도를 갖고 있으며, 칼로리는 10분의 1이라고 합니다. 알룰로스는 미국 식품의약국 (FDA)에서 GRAS (Generally Recognized As Safe)로 인정되는 물질이며, 일반적으로 안전한 물질로 인정된다고 합니다. 일부 연구에 따르면 알룰로스 섭취와 건강상의 이점이 있을 수 있다는 주장도 있습니다. 하지만 알룰로스가 천연물이라는 주장에 대해서는 일부 논란이 있습니다. 알룰로스는 천연에 존재하.. 2023. 3. 28. GI(Glycemic Index) 당지수- 당뇨병 식이요법 GI(Glycemic Index) 당지수 GI는 탄수화물이 함유된 식품이 식후 얼마나 혈당을 빨리 상승시키는지를 측정해 숫자로 나타낸 것입니다. 당뇨가 있는 사람들은 혈당 수치에 민감해질 수밖에 없습니다. 혈당 수치를 올리지 않기 위해 주의를 기울여야 합니다. 아래 지수는 단순 포도당 50g 먹었을 때의 혈당 상승 속도를 100으로 정하고, 특정 식품의 당질을 50g 먹었다고 가정했을 때 속도를 상대적으로 나타난 지수입니다. 식품의 GI 수치 GI 당지수가 높은 음식은 혈당을 빠르게 상승시키므로 당뇨병 환자는 피해야 합니다. 수치가 낮을수록 당뇨 환자에게 좋습니다. 다음의 표에 나타난 GI 지수는 음식 섭취 후 혈당이 상승하는 정도를 수치화한 것입니다. 당지수가 높은 음식은 혈당을 빠르게 높여 인슐린 분.. 2023. 3. 27. 이전 1 ··· 5 6 7 8 다음 반응형
