알룰로스(Allulose)에 대하여.. 천연감미료

알룰로스(Allulose)는 

과일에서 발견되는 단당류 중 하나로, 설탕과 비슷한 맛과 질감을 가지고 있으나 칼로리와 탄수화물 함량이 매우 적다는 특징이 있습니다.  대체감미료로 사용되는 설탕 대체제입니다. 알룰로스는 밀, 무화과, 건포도 등에 들어있는 아주 희귀한 당 성분이며, 설탕과 비교해 약 70%의 당도를 갖고 있으며, 칼로리는 10분의 1이라고 합니다. 알룰로스는 미국 식품의약국 (FDA)에서 GRAS (Generally Recognized As Safe)로 인정되는 물질이며, 일반적으로 안전한 물질로 인정된다고 합니다.

 일부 연구에 따르면 알룰로스 섭취와 건강상의 이점이 있을 수 있다는 주장도 있습니다.  
하지만 알룰로스가 천연물이라는 주장에 대해서는 일부 논란이 있습니다. 알룰로스는 천연에 존재하지만, 극소량만 존재하여 건포도, 무화과 등에서 추출하는 양이 극소수일 수 있습니다. 따라서, 효소 등을 사용하여 과당에서 분리 추출하는 것이 보편적이며, 천연 원료로 만든 것은 아닙니다. 알룰로스의 섭취에 대해서는 일부 분자 구조가 다르기 때문에 다른 방식으로 처리되어, 섭취한 당분의 대부분이 소변으로 배출된다는 특징이 있습니다. 

감미료

요약하면, 알룰로스는 과일에서 발견되는 단당류 중 하나로, 설탕과 비슷한 맛과 질감을 가지지만 칼로리와 탄수화물 함량이 매우 적습니다. 알룰로스는 설탕 대체재로 사용되고 있으며, 설탕보다 칼로리가 낮고 당도는 높은 편입니다. 천연물이라는 주장에 대해서는 일부 논란이 있으며, 섭취에 대한 특징은 당분 대부분이 소변으로 배출되기 때문에 칼로리가 적다고 알려져 있습니다. 이외에도 일부 연구에 따르면 건강상의 이점이 있을 수 있습니다.

 그러나 CJ제일제당은 세계 최초로 알룰로스 대량생산기술개발에 성공하여 알룰로스를 사용한 제품을 출시하였습니다. CJ제일제당에서는 알룰로스를 사용한 제품으로 백설 스위트리 알룰로스 설탕 블렌드, 백설 알룰로스 올리고당, 백설 스위트리 알룰로스(액상형), 백설 스위트리 알룰로스(분말형) 등 4개의 제품을 판매하고 있습니다. 또한  삼양사(액상당 형태) 역시 판매하고 있습니다. 해외에서는 미국 테이트 앤 라일이 액상당, 분말 알룰로스 제품을 생산하고 있으며, 일본 미쯔다니사에 알룰로스가 소량 함유된 액상당 제품이 있습니다.


알룰로스의 부작용에 대해서는 아직까지 연구가 진행 중이며, 대체감미료를 섭취할 때 적절한 양을 지켜야 한다는 것을 항상 유념하시기 바랍니다.