반응형 장단점4 멸균우유에 대한 2가지 오해 국산 우유 가격이 급등하면서 소비자들은 멸균우유의 구매로 선택의 폭을 달리하고 있습니다. 멸균우유는 일반적으로 고온처리 과정을 통해 미생물을 제거하고 미생물 성장을 억제한 우유제품입니다. 이러한 처리방법은 다음과 같은 오해를 갖게 하는데 그 부분에 대해 알아보겠습니다. 멸균우유에 대한 2가지 오해 1. 멸균우유는 방부제를 넣어 유통기한이 길다 멸균우유는 방부제를 넣지 않습니다. 미생물이 모두 제거돼 상온에서 오래 보관해도, 미생물 번식이 없어 위생상 문제가 없을 뿐입니다. 우유를 살균하는 방법은 크게 3가지가 있습니다. 저온장시간 살균법, 고온단시간살균법, 초고온순간살균 등이 그 방법입니다. 우리가 흔히 먹는 살균우유는 식품을 변질시키는 비병원성 미생물이 남아 있어서 유통기산이 11~14일 정도이며, 냉.. 2023. 11. 6. 아스파탐의 특징, 장단점과 식품 아스파탐은 최근 설탕의 200배의 단맛을 가진 저칼로리 인공감미료입니다. 그런데 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 아스파탐을 '암 유발 가능성이 있는 물질(2B군)로 지정할 것'이라고 보도해서 논란이 일고 있습니다. 그래서 다음으로 아스파탐의 장점과 단점 쓰이는 식품 등을 알아보겠습니다. 아스파탐 장점과 단점 아스파탐은 대표적인 아미노산계 합성 감미료로 백색의 밀가루 같은 결정성 분말 형태입니다. 아스파르트산은 감칠맛이 나는 신맛이 나는 반면, 페닐알라닌은 쓴맛이 납니다. 아스파탐은 이 두 아미노산을 결합하여 설탕보다 200배 더 달콤한 고강도의 감미료로 생성되는 것입니다. 다음으로 이 아스파탐의 장점과 단점을 살펴보겠습니다. 장 점 1. 고감미 감미료 중 설탕과 가장 비슷한 맛이.. 2023. 7. 1. 우유의 종류와 효능, 그리고 유의사항 우유(milk)는 소의 젖을 의미합니다. 본래는 송아지를 키우기 위한 것이었지만, 초기 인류는 맑은 물이 부족지역에 살면서 기르던 가축의 젖을 먹으려고 시도하였고 그 젖에 적응하도록 변화하였습니다. 우유는 많은 영양소를 포함하고 있어 우리 건강에 좋은 이점을 제공합니다. ◈ 우유의 종류 우유는 다양한 종류가 있으며, 각각은 다른 원료, 처리 과정 및 영양성분을 가지고 있습니다. 여기에는 일반적으로 접할 수 있는 몇 가지 주요 우유 종류가 포함됩니다: 1. 저지방 우유(스키머드 밀크, 슬림 우유): 저지방 우유는 지방 함량이 낮은 우유로, 일반적으로 1% 이하의 지방 함량을 가지고 있습니다. 다이어트나 체중 관리를 위해 선호하는 사람들이 많이 소비합니다. 2. 일반 우유(풀크림 우유): 일반 우유는 일반적.. 2023. 5. 31. 자일리톨 자일리톨은 천연으로 발생하는 설탕 알코올(또는 폴리올)입니다. 설탕 대용으로 사용되는 감미료 중 하나입니다. 화학적으로는 다른 설탕과 구조가 비슷하지만, 칼로리가 거의 없으며, 설탕처럼 이가가 발생하지 않는 것이 특징입니다. 주로 목화씨 껍질, 버치나무, 일부 종류의 과일, 그리고 일부 버섯에서 찾을 수 있습니다. 자일리톨은 또한 몇몇 박테리아가 포도당과 유사한 물질을 분해하여 만들 수 있습니다. 또한, 자작나무 목재에는 다당체인 자일란이 함유되어 있기 때문에 핀란드에서는 자작나무 속의 자일란을 자일로스로 변환시켜 추출한 뒤 정제 및 환원 과정을 거쳐 자일리톨을 만들기도 합니다. 자일리톨을 자작나무 설탕이라고도 부르는 것도 바로 이 때문입니다. 자일리톨은 자연적으로 만들어지는 것이 있는 반면, 산업적으로.. 2023. 4. 2. 이전 1 다음 반응형
