수크랄로스( 또는 슈크랄로스, Sucralose)

수크랄로스( 또는 슈크랄로스, Sucralose)는 

인공 감미료 중 하나로, 첨가식품으로 사용됩니다. 화학식은 C12H19Cl3O8이며, 설탕과 유사한 당을 대체할 목적으로 사용됩니다.

이는 1970년대에 미국에서 개발되었으며, 설탕 대체제로 널리 사용되고 있습니다. 슈크랄로스는 600배 정도의 강도로 인해 소량만 사용해도 감미성을 제공합니다. 또한 열에 안정적이어서, 요리나 굽는 과정에서도 분해되지 않고 감미성을 유지할 수 있습니다.

하지만, 슈크랄로스가 인공 감미료임에도 불구하고 일부 연구에서는 건강 문제와 관련된 논란이 있습니다. 슈크랄로스를 장기간 과다섭취할 경우, 체내에 축적될 우려가 있으며, 소수의 사람들은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서, 슈크랄로스를 사용할 때는 적당한 양을 사용하고, 가능하면 천연 감미료를 사용하는 것이 좋습니다.


슈크랄로스는 한국에서 판매되고 있습니다. 그러나 최근에는 알룰로스(allulose)라는 대체 감미료가 주목받고 있습니다. 제일제당과 삼양사가 이 감미료를 경쟁적으로 개발하여 판매하고 있으며, 이 감미료는 체내에서 거의 흡수되지 않기 때문에 저칼로리 감미료로 인기가 높아지고 있습니다.

하지만 슈크랄로스와 알룰로스는 구조와 특성이 다르기 때문에, 사용 목적에 따라 선택해야 합니다. 따라서 슈크랄로스와 알룰로스 중 어떤 감미료를 사용해야 할 지에 대해서는 의사나 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.



수크랄로스와 스테비아의 차이점을 살펴보면 다음과 같습니다.

1. 수크랄로스는 합성 감미료이고 스테비아는 천연 감미료입니다.
2. 수크랄로스는 설탕의 600배에 해당하는 단맛을 가지고 있고 스테비아는 설탕보다 약 200배 더 달습니다.
3. 수크랄로스는 고온에서 사용하면 유해한 물질을 생성할 수 있지만 스테비아는 안전하게 사용할 수 있습니다