수크랄로스( 또는 슈크랄로스, Sucralose)
수크랄로스( 또는 슈크랄로스, Sucralose)는 인공 감미료 중 하나로, 첨가식품으로 사용됩니다. 화학식은 C12H19Cl3O8이며, 설탕과 유사한 당을 대체할 목적으로 사용됩니다. 이는 1970년대에 미국에서 개발되었으며, 설탕 대체제로 널리 사용되고 있습니다. 슈크랄로스는 600배 정도의 강도로 인해 소량만 사용해도 감미성을 제공합니다. 또한 열에 안정적이어서, 요리나 굽는 과정에서도 분해되지 않고 감미성을 유지할 수 있습니다. 하지만, 슈크랄로스가 인공 감미료임에도 불구하고 일부 연구에서는 건강 문제와 관련된 논란이 있습니다. 슈크랄로스를 장기간 과다섭취할 경우, 체내에 축적될 우려가 있으며, 소수의 사람들은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서, 슈크랄로스를 사용할 때는 적당한 양을 사..
2023. 4. 2.