반응형 고로쇠1 고로쇠물(수액)의 성분과 효능 고로쇠물이란 단풍나무과에 속하는 고로쇠나무(Acer pictum)에서 나오는 수액을 의미하는데, 매년 1~3월 정도에 채취하기 좋은 시기입니다. 봄철에 고로쇠나무가 강하게 땅 속 수분과 함께 뿌리에 저장해 둔 양분을 빨아올리는데 이것을 채취한 물입니다. 고로쇠물, 수액 앞서 언급했듯이 고로쇠나무는 단풍나무의 일종으로, 고로쇠 수액을 끓여서 졸이면 메이플 시럽이 됩니다. 고로쇠 수액의 당도는 2~3 Brix로 여타 단풍나무수액과 그렇게 까지는 차이 나지 않지만 시럽의 준 당도인 66~67 Brix에 도달하기 위해선 생각보다 많은 양이 필요하며, 가정집에서 제작하기엔 품과 연료비가 많이 듭니다. 고로쇠물은 처음 채취한 때에는 외관이나 맛이 물과 차이가 없게 느껴집니다. 하지만 한 일주일 정도 묵혀두면 살짝 .. 2024. 3. 12. 이전 1 다음 반응형
