알룰로스(Allulose)
알룰로스(Allulose, D-allulose) 또는 D-프시코스는 밀의 잎, 무화과, 건포도, 잭프루트, 키위등에서 발견되는 단당류 중 하나로, 설탕의 단맛이 70%로 비슷한 맛과 질감을 가지고 있으나 칼로리는 1g에 0.2~0.4 kcal에 불과해 각광을 받고 있습니다. 최근에는 알룰로스가 감미료로 사용되며, 일부 연구에 따르면 알룰로스 섭취와 건강상의 이점이 있을 수 있다는 주장도 있습니다. 하지만 알룰로스가 천연물이라는 주장에 대해서는 일부 논란이 있습니다. 알룰로스는 천연에 존재하지만, 극소량만 존재하며 건포도, 무화과 등에서 추출할 수 있습니다. 따라서, 효소 등을 사용하여 과당(fructose)에서 분리 추출하는 것이 보편적이며, 천연 원료로 만든 것은 아닙니다. 알룰로스의 섭취에 대해서는 ..
2023. 4. 2.
